Bohnensuppe

Bohnensuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das je nach Region und Vorlieben in verschiedenen Variationen zubereitet werden kann. Hier ist ein klassisches Rezept für eine köstliche Bohnensuppe:

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 400g grüne Bohnen (frisch oder gefroren), in Stücke geschnitten
• 2 Dosen (je 400g) weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Navy Beans), abgetropft und abgespült, oder etwa 300g getrocknete Bohnen, die über Nacht eingeweicht und gekocht wurden
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Dose (400g) Tomaten (grob gehackt) oder 4-5 frische Tomaten, gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt zum Garnieren
• Optional: Ein Schuss Weißwein für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

2. Knoblauch hinzufügen: Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.

3. Paprika und grüne Bohnen hinzufügen: Die gewürfelte Paprika und die grünen Bohnen in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten.

4. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die Tomaten (samt Saft, wenn aus der Dose), das Lorbeerblatt, Thymian und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren.

5. Brühe und Bohnen hinzufügen: Die Brühe und die weißen Bohnen hinzufügen. Falls du getrocknete Bohnen verwendest, stelle sicher, dass diese bereits gekocht sind, bevor du sie zur Suppe gibst. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und das Gemüse weich sind.

6. Abschmecken: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entferne das Lorbeerblatt.

7. Servieren: Die Bohnensuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.

Tipps:

• Für eine dickere Konsistenz: Püriere einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer und rühre die pürierte Masse zurück in die Suppe.
• Einweichen von Bohnen: Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie separat, bevor du sie zur Suppe gibst. Alternativ kannst du sie in der Schnellkochtopf-Methode zubereiten, um Zeit zu sparen.
• Für zusätzlichen Geschmack: Ein Schuss Weißwein kann während des Kochens hinzugefügt werden, um den Geschmack zu vertiefen.

Guten Appetit!